今回も烏龍茶作りを学んだ浦山さんに 通訳をしていただきました。 お茶を淹れてくれるのは林さんの奥さんです。 まず、今年は不作だったようです。 台湾は3月の雨が例年より90%少なかったそうです。 台湾茶全体が同じ状況です。 つまり良い状態の茶葉がとても少なく ...
カテゴリ:香港・台湾仕入れ日記 > 焙煎師 林さんのスゴさ
焙煎師 林さん リスキーな茶葉作り
台湾日記で抜けていたところをアップしていきます。 林さんのところに到着して食事をした様子はコチラから http://blog.livedoor.jp/hkb1/archives/51773152.html 山中の美味しい食事を終えてお店に戻ってきました。 まずはchelsesaが初めてということもあり 地下の焙煎 ...
お茶屋さん 林さんの焙煎
焙煎の様子を見せてもらいました。 最近では一般的である機械での焙煎。 しかしここからが林さんのこだわり。 この筒状の中には茶葉が大きなざるの上に広げられています。 それも一定の温度の状態で保たれています。 茶葉の下はこのように熱線があり お茶によって ...
お茶屋さん 林さんのすばらしさ
林さん親子はとても気さくな方ですが お茶に関してはかなりの凄腕な方です。 林さんの仕事は農家ではなく、焙煎師。 しかし焙煎するだけではなく農家に栽培や加工の指導をして 林さんが納得のいく茶葉しか買い取りません。 それはなぜかというと茶葉を常に安定した良い状態 ...
昨日のお茶屋さん、こんな感じではじまりました
おはようございます。 台中ではホテルで朝食を済ませて午前中はブログを書いています。 今日はチェックアウトが12時なので あと1時間ちょっとかけて昨日分を仕上げたいと思います。 タクシーで約一時間。 到着したらお店の林さんと日本人の浦山さんが迎えてくれました。 ...