今日は
カフェスクール第6回目の授業でした。


今回のテーマは
『 商品(メニュー考案、原価計算、客単価、ABC分析)』

今まで内装の話などをしてきましたが
やっぱりカフェは飲食店。
提供するメニューが美味しくなければ
始まりません。

しかも普通に美味しいだけでは
この厳しい世の中
やっていけません。

キラリと光る
自分らしさを出せるメニューを
いかに提供するか。

そしてそれをどうすれば
伝わるのか。

そして後半は原価計算、ABC分析
などの計算の実践。

難しいようで
仕組みを理解すれば簡単です。

実はこの計算をやっていない
お店が結構多いのです。

「このメニューやったらこれぐらいの値段かな〜」

とアバウトにやっていると
ある時お金が残らないことに
気づきます。

だから潰れてしまう・・・

原価計算はちょっと面倒ですが
エクセルでフォーマットを作ってしまえば
あとは簡単!

飲食店経営とはいえ
最低限ワード、エクセルは
使えないと経営効率にかなり差が出てきます。

特に飲食業界の人は
ITに弱いという特徴があるので

インターネット、SNSなども含めて
難しいことは必要ないので
最低限ITリテラシーは高めておきましょう!!


先日、お茶会で話題に上った
ブルータスの「台湾」特集
買いました!!

今までの女子目線とは違う
雰囲気と内容で
新鮮でした。

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現在、大阪のカフェスクール
『カフェズライフ』さんで
授業を担当させて頂いています。
http://cafeslife.jp

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