先週の土曜日は
カフェスクール第5回目の授業でした。

いよいよ経営講座も折り返し地点に
なりました!!

全9回講座となっています。

生徒さんに
「あと半分ですが、着実に習得できていますか?」
との問いに

「えーーー!ヤバイ」

という声は全くなく
うんうんと皆さん頷いて

「大丈夫です

との答えが返ってきました。
スバラシイですね!


今回のテーマは
『店舗設計・業者選び』


物件ってどうやって探すの?
物件を見る時のポイントは?
契約時に必ず確認しておくべきことは?

設計、施工業者さんは
どうやって探す?

店舗作りに必要な3つの視点とは?

保健所の施設基準
厨房作りの注意点


ここ2回ほど続いた
数字とのにらめっこの授業から
いよいよ実戦的な話になり
だいぶ楽しくなってきましたよ


最後には自分が作った
コンセプトの基づいて

初めての平面図を作成していただきました!

これでいよいよ
ぼんやりしていたお店の
イメージが

具体化してきますね

そうすると
現実味を帯びてきて
更に考えるべきことが
見えてきます。


店舗設計を考えていると
またいっぱい悩みが増えます。

壁の色どうする?
床の素材どうする?

迷って迷って
わからなくなります。

その時は

「コンセプトに戻る」

これを守れば
迷路からまた戻ってくることが出来ます。

だからこそ
コンセプトが大事

しつこいぐらい
コンセプトをブラッシュアップして
失敗しない
お店をつくりましょう

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現在、大阪のカフェスクール
『カフェズライフ』さんで
授業を担当させて頂いています。
http://cafeslife.jp

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