今日はカフェズライフさんでの
第1回目の講義となりました!!
2コース担当だったので
朝から夕方までみっちりです

生徒さんの年齢層としては
30〜50代の方が中心です。

今日はオリエンテーション的な内容でした。


・カフェオーナーに必要な能力

・雇われる側→雇う側へ
 違いと事業主としての心構え

・経営者として、判断するものとして
 一番必要とすべき能力は?

・外食市場規模、喫茶・カフェ市場規模はどのくらい?

・飲食店の廃業率について説明
 2年で50%、3年で70%、10年で90%
 廃業率の高さの理由

・カフェブームの時どんなカフェが流行ったか?
 現在のブームは?

・カフェ経営の基準の売上ってどのくらい?
 利益ってどのくらい?

・現在から開業までにすべき
 スケジュールとプロセスを解説


生徒さんのほとんどは
自分一人または二人ぐらいでできる
こだわりのカフェを目指されています。

それにぴったりの規模感で
お話をさせていただいています。

そのあたりは
私が最初にオープンした
小さなtimがまさにそのモデルとなります。

そしてお金がない中
いかに節約をして
開業資金を抑えたか

開業プロセスで一番大事な
物件選びについても
触れさせてもらいました。

話し出したら止まらない。。。

これからはもう少し深掘りした内容になるので
突っ込んだお話をしようと思います


1日喋りっぱなしだと
お腹が空いて仕方ながないです

とか理由を付けつつ
最近少し脂肪が取れてきたのを
いいことに
スイーツ食べまくりです〜
いちござんまい

yuddyの春あんみつ
yuddyの春パフェ
timのいちごの美肌スープ

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現在、大阪のカフェスクール
『カフェズライフ』さんで
授業を担当させて頂いています。
http://cafeslife.jp

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